Oznaka izvornosti je naziv regije, određenog mjesta ili u iznimnim slučajevima, zemlje, koji se koristi za označavanje poljoprivrednog ili prehrambenog proizvoda koji potječe iz te regije, tog mjesta ili te zemlje i čije su karakteristike bitno ili isključivo nastale pod utjecajem posebnih prirodnih i ljudskih čimbenika određene zemljopisne sredine i njezina se proizvodnja, prerada i priprema u cijelosti odvija u tom zemljopisnom području.

Proizvodi s oznakom izvornosti daju još veću sigurnost kvalitete proizvoda jer se cijelokupna proizvodnja odvija pod kontrolog certifikacijskog tijela koje jamči karateristike i kvalitetu označenog proizvoda.

Prvo maslinovo ulje koje je u Republici Hrvatskoj zaštićeno ovom prestižnom oznakom je Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres.

Poljoprivredna zadruga Cres prva je u Republici Hrvatskoj 2013. godine stavila na tržište Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres s oznakom izvornosti pod nazivom Mosaico premium.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je ulje visoke kakvoće dobiveno izravno iz ploda masline isključivo mehaničkim postupcima koje sadrži najviše 0,8% slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina, ima miris po plodu masline (Mv > 0) i ne smije imati niti jedno negativno senzorsko svojstvo (Mm = 0). Ekstra djevičansko maslinovo ulje predstavlja najvišu kategoriju kvalitete maslinovog ulja

Djevičansko maslinovo ulje je ulje dobiveno izravno iz ploda masline isključivo mehaničkim postupcima koje sadrži najviše 2,0% slobodnih masnih kiselina izraženih kao oleinska kiselina, ima miris po plodu masline (Mv > 0), a medijana negativnih svojstava mora biti manja od 3,5 (Mm ≤ 3,5).

Maslinovo ulje lampante je prirodno maslino ulje s udjelom slobodnih masnih kiselina većim od 2,0% i/ili s neodgovarajućim senzorskim karakteristikama, tj. medijanom negativnih svojstava većom od 3,5 (Mm > 3,5). Ovo ulje nije za ljudsku upotrebu već je potrebno provesti postupak rafinacije ovoga ulja kako bi ono bilo za ljudsku upotrebu.